お茶のおいしい淹れかた

お茶の淹れかた

煎茶の淹れかた

◆煎茶をはかって急須に入れる。
　茶葉の量は３人分で大さじ２、湯量は180cc。
　湯温は、70～80度。
　ふたをして30秒～1分待つ。
　茶碗に少量ずつ注ぎます。
　注ぎ始めは薄く、後になるほど濃くなるので、お茶の濃さが平均になるように注ぎましょう。

◆数人分を一度にいれる時は、順に一往復して均等に注ぎ分けることが必要です。
　　急須に残ったお湯をしっかり切ります。
　　特に玉露の最後の一滴は旨みのエッセンスです。
　　こうすることで二煎目も美味しくいただけます。

★二煎目は待たずに注いでください。
★高級茶になるほど少し冷ましたお湯を使いましょう。
★甘み味成分は60度位で溶け、渋み成分は80度位で溶け出す性質があります。

番茶の淹れかた

◆大きめの急須で、５人分の茶の量15ｇで熱湯650cc位。
　熱湯を使う。お湯を注いだら15秒～30秒。
　味わい・香りが出たらたっぷり注ぎ、入れたての熱いものを飲みましょう。

おいしい淹れかたのポイント

◆大きめの急須で、５人分の茶の量15ｇで熱湯650cc位。
◆水道水はカルキ臭を抜くため、沸騰後、３～５分間位やかんのふたを取ったままにします。
◆茶葉の「より」が適温のお湯によってほぐれ、「うまみ」が溶け出すのを待ちましょう。
　茶の葉が底に沈み、湯ばかりが上面に透けているという状態では、
　白湯に色がついた程度のお茶しか楽しめません。

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