＜大根を畑から抜く＞

大きく葉を広げて、元気いっぱい！ まっすぐな大根を、一本ずつ引っこ抜きます。

＜大根を洗う＞

ていねいに洗っていきます。 真っ白になった大根は、２本ずつ縛ってケースへ。

＜大根を干す＞
大根を干しました。 日を浴びて輝く大根たち。	干すこと２週間。。 重さを量って、いざ下漬けへ。
＜下漬け＞
漬け物樽の底に食塩をパラパラとまきます。 大根を適当な大きさに切り揃え、交互に並べて隙間のないように並べるのがコツ！
〜　おばあちゃんに教えてもらいながら　〜
一段並べたら食塩を振り、同じようにして二段目も並べます。 これを繰り返して、何段も重ね、漬け込みます。
〜　重石をして待ちます　〜
一番上の段に多目に食塩を振り、ビニール袋の口を縛る。 40kgの重石をして、１週間位下漬けします。

＜本漬け＞
水分がたくさん出ました。 大根をザルに上げて、水を切ります。	麹漬けの素・砂糖・食塩を合わせる。 漬け物樽の底に混合した素を軽く振り、 大根と素を交互に漬け込みます。
〜　重石をして待ちます　〜
一番上に多めに素を振り、20kgの重石を乗せる。 　漬け液が上がったら重石を半分にして、 ２週間位すると食べ頃です。