自園茶工場で製茶をして、お届けしています。
@お茶の葉を、茶摘み機で摘み取り、製茶工場へ運びます。
A摘んだ葉を少しずつ蒸し機へ送って、蒸気で蒸します。
B蒸された葉の表面の水分を取り除きながら冷やします。
C揉みながら熱風で乾かします。
D葉に力を加えて、水分の均一を図ります。
Eもう一度揉みながら、少し温度の低い熱風で乾かします。
F熱を加えた盤の上で、力を加減しながら、形を整えます。
G揉みあげた葉を十分に乾燥します。 ← 荒茶の出来上がり。
H大小さまざまな形の葉が混ざり合っているので、形をきれいに揃えます。
I茎や古い葉を取り除いて、さらに美しくします。
J火入れをして、深い香りや味わいを引き出します。
煎茶の完成です!
[煎茶の淹れかた]
◆煎茶をはかって急須に入れる。
茶葉の量は3人分で大さじ2、湯量は180cc。
湯温は、70〜80度。
ふたをして30秒〜1分待つ。
茶碗に少量ずつ注ぎます。
注ぎ始めは薄く、後になるほど濃くなるので、
お茶の濃さが平均になるように注ぎましょう。
◆数人分を一度にいれる時は、
順に一往復して均等に注ぎ分けることが必要です。
急須に残ったお湯をしっかり切ります。
特に玉露の最後の一滴は旨みのエッセンスです。
こうすることで二煎目も美味しくいただけます。
★二煎目は待たずに注いでください。
★高級茶になるほど少し冷ましたお湯を使いましょう。
★甘み味成分は60度位で溶け、
渋み成分は80度位で溶け出す性質があります。
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錦峰園製茶場(きんぽうえん) ≪お茶の製造販売≫
夢拓人(ゆめたくと) ≪お米の栽培直売≫
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